हरी मिर्च का मसालेदार अचार

 ताजी हरी मिर्च अढ़ाई 100 ग्राम ले  उसके डंठल निकाल दें। पानी से अच्छी तरह साफ कर डेढ़ से 2 घंटे के लिए धूप में सूखा दें। मिर्ची के बीच में चिड़ा लगा दें।

मिर्च में एक चम्मच हल्दी एक चम्मच नमक मिलाकर एक-दो घंटे के लिए छोड़ दें।

कड़ाही में एक चम्मच अजमाईन एक चम्मच मेथी और दो चम्मच सरसों के दाने रखकर धीमी आंच पर भूनें। ध्यान रखें यह ज्यादा नहीं भूलना है जब मसाले चर्चित आने की आवाज करने लगे उससे सुगंध आने लगे तो गैस को बंद कर दे।

भुने हुए मसाले को दरदरा मिक्सी में पीस लें।

कराही में चार पांच चम्मच मस्टर्ड ऑयल यानी सरसों का तेल गर्म कर ले। गर्म तेल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2 घंटे बाद आप देखेंगे हरी मिर्च जिसमें आपने नमक और हल्दी मिलाकर रखी है उसमें पानी छोड़ दिया है।

अब आप मिर्च में एक चम्मच हल्दी, एक चम्मच नमक या स्वाद के अनुसार नमक मिला दे। थोड़ी सी हींग डाल दें। आधा से एक चम्मच मंगरेला साथ हैं जो मसाले आपने पीस कर रखे हैं उसको मिला दें।

आप यहां पर आपके साथ दो बातें हो सकती है या तो आप अमचूर पाउडर दो चम्मच मिला दे या फिर नींबू का रस डाल सकते हैं। नींबू के रस की जगह पर आप सीधे निंबू को बीच में काट कर भी डाल सकते हैं। सरसों के तेल जो आपने गर्म करके रखी है उसे अपने मिर्च वाले में डालकर अच्छी तरह से सबको मिला ले।

एक शीशे के मतवाले कर उसमें अपने अचार को भर ले। मर्तबान में ढक्कन की जगह कब कॉटन कपड़े का बांधना अच्छा रहता है। इससे आचार को तैयार होने में सुविधा होती है। 

अचार का तैयार होना आप के मौसम पर निर्भर करता है। अच्छी धूप निकल रही है तो आप के आचार 4 से 5 दिन में तैयार हो जाएंगे।

नोट - मैं यूट्यूब चैनल ( हैप्पी लाइफ विद बोकारो गार्डन ) पर वीडियो डाली हूं आप वहां जाकर देख सकते हैं। धन्यवाद सहित