नींबू का मसालेदार अचार

आइए आज बनाते हैं स्वादिष्ट स्पाइसी सालों साल चलने वाला नींबू का अचार। या खाने में स्वादिष्ट होने के साथ हमारे स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभदायक होता है।
इसमें लगने वाले सामान में आपको १)  15- 20 नींबू ले ले जो कागजी नींबू कहते हैं। आप कोई भी नींबू ले सकते हैं लेकिन पतले छिलके वाली निंबू अगर होती है तो उसकी अचार ज्यादा बेहतर बनती है।
२) राई या सरसों सौ ग्राम
३) लाल मिर्च  -एक कप आप कम तीखा खाते हो तो कम भी ले सकते हैं।
४) हल्दी पाउडर आधा कप
५) नमक एक कप
६) नींबू रस एक कप
८) करू तेल मस्टर्ड आयल एक कप
९) काली मिर्च 20- 25
१०) हींग राई मंगरेला
११) मेथी चार चम्मच
बनाने की विधि - नींबू के छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें।
राई लाल मिर्च मेथी को आंच पर भूनें। ढूंढने में आपको 10 मिनट का समय लग सकता है जब सरसों से चर्चित की आवाज आने लगे तो फ्लेम ऑफ कर दें। मिक्सी में इन चीजों को एक साथ ही पीस लें।
कटे हुए नींबू को एक बड़े पतीले में रखें। उसमें पीछे हुए मसाले लाल मिर्च पाउडर हल्दी नमक नींबू का रस करो तेल काली मिर्च गाय ही मंगरेला सब मिला दे। 1 सप्ताह तक धूप दिखाएं।